Índice Asado de TN: el kilo de algunos cortes de carne ya vale $1000 en la Ciudad de Buenos Aires
Mariana Prado
Los datos surgen del relevamiento quincenal que realiza TN.com.ar. El vacío se acerca a esa barrera psicológica. Sorpresa y enojo entre los dueños de las carnicerías.
Al menos tres cortes de carne vacuna ya superan los $1000 el kilo en algunas carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires. Se trata del peceto, la colita de cuadril y el bife de chorizo, mientras el vacío se acerca aceleradamente a ese valor. Los datos fueron registrados por TN.com.ar, en el marco del relevamiento Índice Asado que realiza de manera quincenal.Si bien los tres cortes que ya superaron los $1000 no forman parte de los que releva habitualmente este medio, fueron informados por los dueños de las carnicerías, sorprendidos y enojados por el aumento de precios sin pausa que vienen recibiendo por parte de los frigoríficos. El último fue entre el miércoles y jueves.Sucedió el mismo día en que el Gobierno anunció la extensión del acuerdo por los ocho cortes de carne a precios accesibles hasta fines de abril. Los mismos que forman parte del relevamiento que realiza TN.com.ar en carnicerías representativas de las cinco zonas de la Ciudad (Norte, Sur, Este, Oeste y Centro) y una cadena con presencia en todo el distrito metropolitano.Las carnicerías no están incluidas en el acuerdo y por eso los precios se manejan con un listado propio, que surge de los que reciben de los frigoríficos.Finalizando la temporada de mayor consumo, el precio del kilo de asado -el corte de carne preferido por los argentinos- se mantuvo estable en CABA, los dueños de las carnicerías se lo adjudican a que comienza a bajar la demanda y, por ende, las tensiones sobre sus costos.El precio del kilo de asado en la Ciudad de Buenos Aires a mediados de abril promedia los $676,10, exactamente lo mismo que en los primeros días del mes.A diferencia del relevamiento pasado, en que el promedio de aumento en la mayoría de los cortes había rondado entre el 1% y el 3%, en este caso se disparó hasta el 9,8%.Es el caso de uno de los cortes más populares y económicos, la carnaza, pasó de $464,67 en el promedio de la Ciudad a $510,56, es decir que subió casi $50 por kilo.El dueño de una carnicería de Caballito describió los incrementos de precio sostenidos como un desastre. "Aumentó mucho la carne, un desastre lo que está pasando", dijo y explicó que "el asado no se sube porque no se vende".El alza en el precio de la carnaza fue el mayor en esta primera quincena del mes, y le siguió la falda, conocida como el "asado de obra", que subió 6,6%, al pasar de $417,89 en el promedio, a $445,56.También otro corte popular, como lo es roastbeef, aumentó 4,8%, de $547,36 a $573,63, todos cortes que empiezan a ser más consumidos cuando bajan las temperaturas, pero también por los sectores de menores recursos.Otro dato relevante del sondeo de esta primera quincena de abril es que, a excepción del asado que se mantuvo sin cambios, los restantes siete cortes subieron de precio en el promedio de la Ciudad de Buenos Aires."}]
| #22988063 Modificada: 20/04/2021 00:59 |
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